A diferença entre cozinhar com a manteiga e azeite
Existem muitas diferenças entre o Norte e o Sul do país, mas uma muito marcante é na forma de cozinhar. Os franceses localizados nas partes nórdicas, têm o hábito de usar manteiga na preparação dos pratos, enquanto os sulistas se utilizam mais do azeite de oliva.
Uma das explicações mais comuns para esse feito, é que a maioria dos produtores de azeite de oliva estão localizados na parte de baixo do país. Já na parte mais acima do mapa, existem muitos fabricantes de manteigas.
Inclusive, para os interessados, a melhor manteiga (salgada), na minha opinião, encontrada na França se chama Le Beurre Bordier, que ainda é fabricada tradicionalmente em Rennes, na Bretanha, onde até a alimentação da vaca que vai produzir a matéria-prima – leite batido – é cuidadosamente planejada. Quem já visitou cidades no sul do país, pôde constatar que a culinária provençal é feita toda à base de azeite.
Uma outra explicação, é que esses hábitos estejam ligados ao clima, que varia muito de acordo com a região, e isso reflete diretamente na gastronomia. Por exemplo, os sulistas são especialistas em Ratatouille, que é regada no azeite de oliva e em Tapenade, que é um delicioso creme de azeitonas. Essas duas iguarias são preparadas, naturalmente, com azeite.
Tapenade photo ( journal des femmes)
Os nórdicos, por sua vez, são muito bons em Kouign-amann, uma sobremesa muito conhecida por ser bastante amanteigada, e que é tradicional da Bretanha. Além dessa, outra delícia à base de manteiga é o Le Caramel au Beurre Salé (Traduzido literalmente para “caramelo à manteiga salgada”), que nada mais é do que o caramelo no qual é acrescentada a manteiga salgada para dar um sabor menos adocicado.
Caramel beurre salé photo ( 750g)
O que acharam? Numa comparação como essa, não existe vencedor, são dois paladares diferentes, mas ambos muito interessantes de serem saboreados. Deixem aqui nos comentários se vocês já tiveram a oportunidade de experimentar as duas culinárias da França.
À bientôt!
Janaina
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
