7ª Edição do Troféu Marcel Le Servot: Uma celebração do talento culinário
No dia 14 de outubro de 2024, ocorreu a 7ª edição do Troféu Marcel Le Servot na escola Ferrandi Paris, reunindo jovens talentos da gastronomia francesa. Este prestigiado concurso, organizado pela Associação dos Cozinheiros da República Francesa, co-presidida por Romain Besseron e Thierry Charrier, é uma oportunidade única para jovens cozinheiros em formação.
Um júri prestigioso
O júri, composto exclusivamente por Meilleurs Ouvriers de France (MOF), foi presidido por Georges Roux, MOF Honoris Causa 2023. Este júri de renome incluiu personalidades como Stéphane Buron, Olivier Couvin, Nicolas Bernardé e Philippe Urraca, reconhecidos por sua experiência e dedicação à excelência culinária.
As provas
Os candidatos enfrentaram dois grandes desafios:
- O prato principal: uma torta de galinha-d’angola Sylvestre em duas texturas, com molho zero desperdício e guarnições à base de repolho.
- A sobremesa: uma versão personalizada do Mont Blanc, respeitando os fundamentos tradicionais da sobremesa.
Tudo isso dentro de um orçamento de 200€ para 8 pessoas, evitando ingredientes luxuosos como trufa ou foie gras.
Os vencedores
O 1º lugar desta edição foi conquistado por Ethan Chavet do Lycée Hôtelier Sainte Thérèse em La Guerche de Bretagne. Além do título, ele ganha um estágio de uma semana nas cozinhas do Estado e um cheque de 1500 euros para sua instituição.
- 2º lugar: Emma Soulier do Instituto Lyfe em Écully, que recebeu um cheque de 700 euros.
- 3º lugar: Anthelme Genestoux do Lycée Hôtelier de l’Orléanais em Olivet, que recebeu um cheque de 300 euros.
O Prêmio Especial Guillaume Gomez de Melhor Commis foi concedido a Adrien Bisbrouck da Ferrandi Paris.
Um concurso de prestígio
Criado em 2012, o Troféu Marcel Le Servot homenageia Marcel Le Servot, antigo chefe das cozinhas do Palácio do Eliseu, e oferece aos jovens talentos uma oportunidade única de se destacar no mundo culinário.
Mais uma vez, esta edição demonstrou a excelência e a criatividade dos jovens cozinheiros, prontos para conquistar o mundo da alta gastronomia.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
