Chalkidiki, Kalamata, Amfissis: uma viagem ao coração das azeitonas gregas
Elas acompanham nossos aperitivos, enriquecem saladas e dão sabor aos pratos mediterrâneos… Mas será que realmente conhecemos as azeitonas gregas?
Em fevereiro de 2026, as azeitonas de mesa orgânicas europeias provenientes da Grécia farão uma aparição marcante em Paris no âmbito do programa OlivEU Organic – European Organic Table Olives from Greece. Trata-se de uma iniciativa trienal (2025–2028), cofinanciada pela União Europeia e implementada pela PEMETE, a Associação Pan-helênica dos Processadores, Embaladores e Exportadores de Azeitonas de Mesa.
O objetivo é apresentar ao público francês a qualidade, a segurança e os benefícios nutricionais das azeitonas orgânicas gregas.
Três variedades, três identidades
A Grécia é um dos berços históricos da oliveira. Em suas terras ensolaradas crescem variedades emblemáticas, cada uma com características bem distintas.
A Chalkidiki, a generosa
Cultivada na região de Chalkidiki, no norte do país, essa azeitona verde se destaca pelo seu tamanho grande e pela polpa firme. Crocante e suave, é ideal para servir como aperitivo ou recheada. Seu sabor delicado faz dela uma excelente porta de entrada para descobrir as azeitonas gregas.
A Kalamata, a icônica
Originária da região de Kalamata, no Peloponeso, essa azeitona de coloração roxo-escura é provavelmente a mais conhecida no mundo. Seu sabor intenso, levemente frutado e marcante, representa o espírito da dieta mediterrânea. Acrescenta profundidade e personalidade a saladas, pratos cozidos e mezzes.
A Amfissis, a tradicional
Produzida nos arredores de Amfissa, na Grécia Central, essa variedade antiga conquista pelo seu sabor equilibrado e textura macia. Está intimamente ligada a uma olivicultura milenar e a um saber-fazer transmitido de geração em geração.
Um tesouro nutricional
olives on olive branch. Wooden table with olives in bowl
Além de suas qualidades gastronômicas, as azeitonas de mesa orgânicas gregas oferecem diversos benefícios à saúde:
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Ricas em gorduras monoinsaturadas, benéficas para o sistema cardiovascular
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Fontes naturais de antioxidantes, como polifenóis e vitamina E
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Contribuem com fibras e minerais essenciais
Integradas à dieta mediterrânea, elas fazem parte de um padrão alimentar reconhecido por seus efeitos protetores à saúde.
A escolha pelo orgânico
As azeitonas destacadas no programa OlivEU Organic são provenientes da agricultura orgânica europeia. Isso significa:
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Cultivo sem pesticidas sintéticos
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Respeito aos ciclos naturais
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Rastreabilidade rigorosa
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Controles em conformidade com as normas europeias
Esse modo de produção responde às crescentes expectativas dos consumidores em relação à qualidade, transparência e sustentabilidade.
Por meio do OlivEU Organic, é essa história, esse saber-fazer e essa identidade que a Grécia compartilha com o público francês.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
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O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
