O melhor da trufa negra nas brasseries de Paris
Nesta temporada da trufa negra (Tuber melanosporum), as brasseries emblemáticas de Paris celebram este diamante da gastronomia.
Das entradas às sobremesas, o precioso tubérculo realça receitas clássicas e gourmet, oferecendo aos apreciadores uma experiência refinada e acolhedora.
La Coupole
Um trio de trufas do início ao fim
No coração de Montparnasse, a La Coupole celebra a trufa em cada etapa da refeição. O ovo mollet abre o banquete, acompanhado de uma torrada com trufa e purê de pastinaga com parmesão (18,50 €). O vol-au-vent generoso, com ris de vitela, frango francês, cogumelos e espinafre, continua esta ode ao diamante negro (39,50 €). Para finalizar, o Brie de Nangis se transforma com um toque de trufa (12,50 €).
102, bd du Montparnasse, 75014 Paris
Bofinger
O aroma do diamante negro na Bastille
A poucos passos da Place de la Bastille, o Bofinger aposta no refinamento e na sutileza. O ovo mollet parmentier, acompanhado de creme de parmesão e torrada com manteiga demi-sel, revela o aroma delicado da trufa (16,50 €). O medalhão de vitela ao sautoir, com creme delicado de maislérias e purê de batatas realçado com trufa, é um prato elegante e saboroso (38 €).
5-7, rue de la Bastille, 75004 Paris
Le Procope
Tradição e sofisticação em torno do tubérculo
No Procope, os clássicos do inverno se reinventam com a trufa negra do Périgord. O creme parmentier, enriquecido com creme de Isigny, envolve o paladar já na entrada (11,50 €). O boeuf bourguignon, lentamente cozido com foie gras de pato grelhado, bacon defumado, cogumelos e batatas macias, termina com um toque de trufa, trazendo profundidade e elegância (36,50 €). Uma experiência acolhedora em um endereço histórico e intemporal.
13, rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris
Grand Café Capucines
A trufa em toda a sua paleta aromática
No Grand Café Capucines, a trufa fresca dialoga com ovo perfeito, mousseline de aipo, creme de parmesão e torrada com manteiga (17,50 €). No prato principal, realça um filé de boi com molho périgord e purê de batatas (46,50 €). Para finalizar, o Brie de Meaux recebe lascas de trufa, oferecendo um toque refinado de queijo (15,50 €).
4, bd des Capucines, 75009 Paris
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
