Ribs, Angus e clima nova-iorquino: Mohamed Cheikh agita Rosny
Rosny-sous-Bois não é exatamente a primeira cidade que vem à mente quando se fala em “alta gastronomia”. E, no entanto, é aqui, no coração dessa região do leste parisiense, que Mohamed Cheikh, vencedor do Top Chef 2021, decidiu implantar seu novo projeto: Meatpack Steakhouse.
Uma aposta ousada para quem já conquistou Paris com o Meïda e o Chick Chill. Mas desta vez, nada de cozinha de fusão ou conceito da moda: a estrela é a carne.
Um cenário que dá o tom
Desde a entrada, a atmosfera está definida. Sofás espaçosos, luz suave, materiais brutos e elegantes… Aqui, parece que fomos transportados para o Meatpacking District de Nova York, bairro outrora cheio de matadouros e que se transformou em templo da gastronomia e da cultura urbana.
Em Rosny, a referência americana ganha vida em um salão de 225 m², complementado por um grande terraço de 106 m². Capacidade total: 210 lugares. Dá para dizer que o chef pensou em grande. Mas o espaço mantém um espírito acolhedor, quase familiar, graças a uma equipe unida, dirigida com atenção por Xavier Jubenot, mestre da casa sempre atento aos clientes.
A carne, rainha do cardápio
Mohamed Cheikh não deixou nada ao acaso. Meses de trabalho foram necessários para selecionar os melhores cortes, testar os pontos de cozimento ideais e aperfeiçoar molhos e acompanhamentos da casa. O resultado: um cardápio sólido, claro e sem concessões.
Costela de boi maturada por 21 dias, fraldinha Angus, ribs defumadas, filé chateaubriand, contrafilé em diversos tamanhos, até mesmo Wagyu australiano marmorizado… Aqui, cada carnívoro encontra a sua felicidade.
Na nossa degustação, começamos com as Buffalo Wings, asinhas de frango marinadas e levemente picantes: um verdadeiro destaque. Os Cheddar Cheese Curds, bolinhos empanados de queijo derretido com jalapeños, trazem um toque retrô delicioso. Destaque também para as Cheese Bacon Potato Wedges, generosas batatas assadas cobertas com cheddar, cebola crocante e bacon bovino.
Nos pratos principais, o New York Strip Angus de 350 g nos impressionou pelo ponto perfeito e pela maciez. Já as American BBQ Ribs, cerca de 700 g de pura felicidade, estavam tão macias que dispensavam a faca. Para encerrar, frescor com a Cup Cherry: sorvete de cereja, sorvete de Amarena, chantilly e calda de frutas vermelhas. Um toque doce que equilibrou perfeitamente a refeição.
Um endereço feito para durar
Nada de exageros aqui. Nada de conceito chamativo. O Meatpack Steakhouse aposta na autenticidade: produtos de qualidade, pontos de cozimento impecáveis e um ambiente acolhedor ao qual se quer sempre voltar.
Por trás do projeto está o Grupo Bertrand, através da sua filial Bertrand Franchise, que acredita firmemente no potencial do conceito e já planeja sua expansão para outras cidades. Mas em Rosny, o que mais conta é a ligação local: para Mohamed Cheikh, nascido em Fontenay-sous-Bois, é um verdadeiro retorno às origens.
A sinceridade como herança
Com o Meatpack Steakhouse, o chef reafirma uma visão: a de um lugar acessível, mas exigente; generoso, mas preciso; familiar, mas ambicioso. Um restaurante onde se vai para comer uma carne perfeitamente preparada, em uma atmosfera viva e acolhedora.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
