FOCO NO RESTAURANTE PARISIENSE DE JOËL ROBUCHON
Hoje, a PariSabor oferece um foco no restaurante parisiense L’Atelier de Joël Robuchon Étoile.
CHEF JOEL ROBUCHON
O mítico Chef Joël Robuchon terá marcado os espíritos com a sua rica carreira. Sua paixão pela culinária começou aos quinze anos, quando era aprendiz de confeiteiro do chef Robert Auton. Foi aos 28 anos, em 1974, que sua carreira deu um novo passo: foi chefe de uma brigada de 90 cozinheiros do hotel Concorde Lafayette, em Paris.
Desde então, ele acumulou inúmeros prêmios e reconhecimentos: Meilleur Ouvrier de France em 1976, “Chef do Ano” pela Gault et Millau em 1987, “Cozinheiro do Século” em 1989 pela Gault et Millau… E para terminar com um total de 32 estrelas acumuladas no Guia Michelin.
Em 2003, criou seu conceito de restaurante chamado Atelier Joël Robuchon. Um conceito de alta gastronomia, aberto à sala de jantar, inspirado nos bares de tapas de Espanha e nos balcões de sushi e cozinha japonesa, onde as brigadas cozinham à frente dos seus clientes.
Ele o recusará em muitos restaurantes e outros estabelecimentos internacionais, incluindo dois em Paris: Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain e Atelier de Joël Robuchon Étoile. Em 6 de agosto de 2018, Joël Robuchon faleceu aos 73 anos, deixando para trás o legado de seu amor pela gastronomia que, ainda hoje, ressoa na mente de chefs de todo o mundo.
OFICINAS NA CIDADE LUZ
Os famosos Ateliers do estrelado chef Joël Robuchon estão presentes em todo o mundo. Esses restaurantes oferecem gastronomia com uma abordagem contemporânea: a do conceito de cozinha acessível aos hóspedes. Les Ateliers recebem seus clientes com uma decoração moderna e elegante. Onde você pode sentar no balcão ou na mesa. As equipes preparam os pratos do Chef Robuchon em pequenas ou grandes porções, dependendo do apetite de cada um. Os pratos são preparados com produtos sazonais e do mercado do dia, com criações renovadas e variadas. Observe que os amantes do vinho podem desfrutar dessas bebidas a copo ou servidas na magnum.
PATRIMÓNIO COM RESPIRO CONTEMPORÂNEO
O segundo Atelier parisiense recebe seus clientes a um passo do Arco do Triunfo, no nível – 1 da Drogaria Publicis na Champs-Élysées. Este estabelecimento, com uma estrela no Guia Michelin, está elegantemente decorado em vermelho e preto. Tudo em um ambiente aconchegante e amigável. O chef Éric Bouchenoire, eleito “Meilleur Ouvrier de France” em 2000, e sua equipe transmitem a herança culinária de Joël Robuchon por meio de uma cozinha elaborada. Esta é uma oportunidade para descobrir ou redescobrir os clássicos do restaurante. Com pratos que o tornaram famoso em todo o mundo. Você pode provar o bife de costela “Limousine Or Rouge” e seus pimientos au jus grelhados, por exemplo. Para os mais gulosos, esperam-no sobremesas icónicas, como o cheesecake de frutas exóticas com baunilha do Tahiti num fino tuile crocante ou o soufflé quente com chocolate Guanaja e o seu sorvete de pistache.
Restaurante L’Atelier de Joël Robuchon Etoile
Na Drogaria Publicis,
133 av des Champs-Elysées
75008 Paris
Aberto de terça a quinta das 12h às 15h e das 19h às 23h30.
E na sexta e sábado das 12h às 15h30 e das 19h à meia-noite.
Reserve online ou por telefone em 01 47 23 75 75.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
