VENDÉMIAIRE – A NOVA BRASSERIE QUE ESTÁ CONQUISTANDO PARIS
No coração do 7º arrondissement de Paris, a poucos passos dos Invalides, Vendémiaire Nadd-Mitterrand escolheu instalar seu primeiro restaurante, “VENDÉMIAIRE”. Ex-advogado e promotor imobiliário, ele se lança em um novo desafio: criar um espaço acolhedor onde moradores, turistas e amantes da gastronomia francesa se encontrem.
UM COMPROMISSO COM O 100% FRANCÊS
Desde o primeiro olhar, a atenção aos detalhes salta aos olhos: cores vibrantes, uma mistura de elegância contemporânea com toques retrô, projetada pela Black Balloon Agency. Mas é no prato que o compromisso de Vendémiaire se revela com mais intensidade. Aqui, o 100% francês é uma regra de ouro, do terroir à mesa.
Durante minha visita, tive a oportunidade de experimentar uma culinária que celebra produtos franceses excepcionais. Meu almoço começou com um Vitello e cavala, realçado por supremas de laranja queimada e alcaparras fritas, um prato que reflete a maestria do chefe Santiago Guerrero.
Em seguida, a lula grelhada, acompanhada de um creme de chouriço suave do País Basco francês e picles de salicórnia, me transportou para uma experiência rica em sabores autênticos. Para finalizar, a sobremesa Paris-Menton, uma combinação delicada de biscoito, creme e gel de limão, com merengue francês, encerrou essa experiência gastronômica com leveza e sofisticação.
UMA COZINHA DO TERROIR COM AMBIÇÃO INTERNACIONAL
No VENDÉMIAIRE, cada ingrediente é rigorosamente selecionado. As carnes vêm do açougue “Les Viandes du Champ de Mars” de Jean-Marie Boëdec, o pão orgânico da padaria “Le Pain Poujauran”, e os peixes, ovos e ostras da “J’Oceane”. O caviar vem da “Perle Noire”, e as frutas e legumes são fornecidos pela “Primeurs Passion”.
Esse cuidado com a origem dos produtos se reflete em um menu propositalmente curto, garantindo frescor e sazonalidade. Cada prato, inspirado na tradição da brasserie francesa, é reinterpretado com um toque moderno e criativo.
UMA HISTÓRIA, UMA IDENTIDADE
Por que “VENDÉMIAIRE”? A escolha do nome não é por acaso. Ele faz referência ao mês das colheitas de uvas no calendário revolucionário francês, evocando o espírito do vinho e da convivialidade. Também homenageia a história napoleônica e o bairro dos Invalides, onde repousa o imperador. Mas, acima de tudo, é uma forma de Vendémiaire Nadd-Mitterrand marcar seu restaurante em um bairro que ele conhece e ama desde a infância.
UM TRIO DE APAIXONADOS NO COMANDO
Para garantir o sucesso desse projeto ambicioso, Vendémiaire reuniu uma equipe talentosa: Santiago Guerrero, chef de cozinha com um percurso impressionante; Camille Mathé, diretora experiente que trabalhou com Cyril Lignac; além de Carlos Quiñonez, sous-chef, e Asia Goncalves, chef confeiteira vinda da renomada casa Lenôtre.
O espírito desse trio é claro: oferecer uma cozinha francesa refinada, enraizada na tradição, mas com uma abordagem moderna, sempre garantindo um serviço acolhedor e uma atmosfera calorosa.
Com essa nova proposta, Vendémiaire Nadd-Mitterrand não está apenas abrindo um restaurante, mas inaugurando uma nova instituição promissora no cenário culinário parisiense.
54 Bd de la Tour-Maubourg, 75007 Paris
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
