Anne, o restaurante estrelado que brilha com a chegada de Thibault Sombardier
No coração da Place des Vosges, o restaurante Anne, escondido sob os arcos históricos do Pavillon de la Reine, oferece uma experiência gastronômica discreta e elegante. Com a chegada do chef Thibault Sombardier, a mesa promete unir técnica refinada, produtos sazonais e uma apresentação de pratos que privilegia a leveza e o sabor.
Anne, o restaurante estrelado que brilha com a chegada de Thibault Sombardier
A atmosfera é intimista: um salão estilo biblioteca, com poltronas acolhedoras e iluminação suave, complementa a charmosa terrasse no pátio interno, onde o som dos violinistas da praça cria um cenário único. Apesar de pequenos ajustes ainda necessários na circulação das bicicletas do hotel entre as mesas, o local conquista rapidamente pela tranquilidade e sofisticação.
O menu destaca a assinatura do chef: pratos gourmet, equilibrados e refinados, como o crudo de sériole com molho de cenoura, yuzu e gengibre, o coração de bacalhau em crosta de ervas e alcaparras e o desfiado de frango com foie gras e molho de vinho amarelo.
A experiência termina com a maçã assada prensada com creme leve de baunilha azul, acompanhada pelos queijos de Laurent Dubois (MOF).
O serviço é discreto e eficiente, acompanhando a cozinha no ritmo certo, tornando cada refeição uma experiência serena e memorável.
Anne é, hoje, um refúgio gastronômico discreto, onde o luxo se faz sentir sem alarde, e onde a cozinha de Thibault Sombardier se revela elegante, precisa e cheia de sabor.
Informações
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Local: 28, Place des Vosges – Paris 3º arrondissement
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Horário: terça a sábado, almoço e jantar; brunch aos domingos das 11h30 às 15h
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Menu: Entrada + prato + sobremesa: 79 €
Menu degustação (4 tempos): 89 €
Restaurant Anne – Place des Vosges, le Pavillon de la Reine
28 Pl. des Vosges
75003 Paris
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
