Adrien Salavert, Chef Pâtissier do restaurante estrelado Les Belles Perdrix, apresenta sua criação de Natal
O talentoso Adrien Salavert, Chef Pâtissier do restaurante estrelado Les Belles Perdrix do Château Troplong Mondot, revela sua criação doce para o Natal de 2024: uma sobremesa tão surpreendente quanto deliciosa, intitulada “Ceci est un sapin” (Isto é um pinheiro). Inspirada no ambiente único de Saint-Émilion e na rica história do Château, essa criação festiva é um trompe-l’œil que combina arte visual com excelência gastronômica.
Um Trompe-l’œil Divertido: Do cacho de uvas à Árvore de Natal
Foto @Les Belles Perdrix
À primeira vista, “Ceci est un sapin” assume a forma de um cacho de uvas, símbolo do prestigiado vinhedo Château Troplong Mondot. Porém, o verdadeiro espetáculo acontece quando colocado diante de um espelho: a ilusão revela então uma árvore de Natal, transportando os convidados para o mundo mágico das festas de fim de ano. Esse jogo de reflexos adiciona uma dimensão mágica e lúdica à experiência de degustação.
Uma doçura que encanta os sentidos
Foto @ Les Belles Perdrix
Além de sua aparência surpreendente, essa sobremesa é uma ode à gulodice. Ela é composta por uma combinação cuidadosamente pensada de texturas e sabores:
- Biscoito madeleine com pinhões caramelizados, proporcionando uma base crocante e levemente adocicada.
- Confit de cassis com brotos de pinheiro, que traz uma nota ácida e resinosa, remetendo à natureza.
- Mousse leve de baunilha de Madagascar, equilibrando tudo com sua doçura suave.
- Cremeux de cassis, para um toque final frutado e refrescante.
Cada mordida dessa sobremesa é um convite para uma viagem entre os sabores da floresta e a magia do Natal.
Uma criação inspirada no Terroir e nas lembranças de infância
Adrien Salavert busca inspiração no cenário excepcional do Château Troplong Mondot, localizado no coração de um dos vinhedos mais renomados de Saint-Émilion. O Chef pâtissier, nutrido pelas memórias das confeitarias de sua infância, adora criar emoções através de suas sobremesas. Com “Ceci est un sapin”, ele consegue combinar a identidade vinícola do domínio com o encantamento das festas de Natal, deslumbrando tanto os pequenos quanto os grandes gourmets.
Informações práticas
- Preço: 70 € para 8 pessoas
- Pontos de venda: Disponível para compra na boutique do Château, na padaria La Petite Perdrix em Saint-Émilion, e também em dois pontos de venda em Paris e Bordeaux (entrega com custo adicional).
Esta criação de Adrien Salavert promete encantar tanto pela sua beleza visual quanto pelos seus sabores refinados, oferecendo uma sobremesa de Natal tão artística quanto deliciosa.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
