Saiba tudo que rolou no Festival du Bien Manger no Marché de Rungis au Grand Palais – onde o maior mercado de produtos frescos do mundo abriu as portas no centro de Paris para o público geral no seu aniversário de 50 anos.
O que é o Marché de Rungis
Eu já escrevi aqui no site sobre o Marché de Rungis. É um lugar incrível, espetacular e até mítico – afinal, é o maior mercado de produtos agro-alimentares do mundo! E enquanto o público geral pode visitá-lo (mas tem que acordar com os passarinhos), não dá pra comprar os produtos sem um cadastro comprovando que você trabalha no ramo, já que é um mercado atacadista. Pois então…
Cinquenta anos atrás o mercado de Paris foi transferido do Forum des Halles, no centro da cidade, para Rungis, no subúrbio. Essa mudança facilitou o tráfego na cidade e ajudou na modernização da área de Les Halles, mas também deixou muitos parisienses órfãos da farta e excelente seleção de alimentos frescos e de fácil acesso.
O Festival no Grand Palais
Pensando nesse marco, foi organizado um festival no fim de semana dos dias 15 ao 17 de de Novembro no Grand Palais. O Festival du Bien Manger (em tradução literal, Festival do Comer Bem), em sua primeira edição, permitiu que o público geral (e não apenas as pessoas da indústria gastronômica) tivessem acesso a uma seleção super bem curada dos cinco grupos de produtos comercializados no Marché de Rungis.
Eles são: pescados, produtos à base de carne (carnes, tripas e aves), frutas e legumes, laticínios e traiteur (frios, condimentos, auxiliares de cozinha, mercearia e bebidas), e horticultura e decoração.
Thierry Marx, o chef que você muito provavelmente já ouviu falar, foi um dos maiores patrocinadores do evento. Em uma nota à imprensa ele disse que “este é o maior mercado atacadista de produtos frescos do mundo, mas é, acima de tudo, um pulmão econômico e alimentar que tem um impacto social e ambiental, especialmente no treinamento profissional para atender negócios em termos de contratação, um tópico muito querido para mim.” Ou seja, uma iniciativa incrível, mesmo.
O que teve
Como já era esperado, teve muitos ingredientes que não são comumente achados na França, como jalapeños, beterrabas, goiabas brancas, rabanetes negros, physalis, alcachofras de Jerusalém, figos brancos, bananas vermelhas.. Até para nós, brasileiros, que temos fácil acesso a uma enorme variedade de frutas e legumes tropicais, foi uma seleção surpreendente!
Além disso, eles organizaram encontros com chefs mundialmente renomados, oficinas de descobertas e masterclasses para o público (que ficou estimado em 20 mil pessoas!).
O Marché de Rungis au Grand Palais foi uma forma do Ministério da Agricultura da França de prestar homenagem ao maior mercado de produtos agro-alimentares frescos do mundo, e também celebrar o savoir-faire culinário e o estilo de vida francês, com um mercado de 15.000m² sob o majestoso teto de vidro do Grand Palais.
O festival foi uma oportunidade única para indivíduos terem contato e adquirirem os produtos de altíssima qualidade do Marché, que durante todo o resto do ano são vendidos exclusivamente para profissionais da gastronomia.
Na parte central do mercado do evento eles montaram um local dedicado à degustação, onde foi possível desfrutar os melhores produtos sazonais e descobrir novos sabores. Restaurantes pop-up e foodtrucks também estiveram presentes – para uma experiência culinária completa! Para o público foram oferecidas 20 oficinas, uma exposição de fotos, uma livraria, um espaço para crianças e várias masterclasses com experts, olha que incrível?
Quem estava lá
Dentre as presenças ilustres tivemos, além do Thierry Marx, tivemos outros nomes de peso da indústria. Vou citar todos porque eles e elas merecem:
Thierry Marx, patrocinador do evento, chef executivo do Mandarin Oriental Paris; Eddie Benghanem, Lebey Melhor Sobremesa – 2015, chef de pâtisserie do Trianon Palace Versailles; Stéphane Bertignac; Thierry Breton; Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, chef executivo e diretor de Arte Culinária na escola Le Cordon Bleu; Sara Boukhaled; Ludovic Chaussard; Adel Dakkar, semifinalista do Top Chef France – 2015; Babette de Rozière; Lisa Desforges; Alexia Duchêne, semifinalista do Top Chef France – 2019; Christian Etchebest; Thierry Faucher; Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde; Karim Haidar; Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France; Alexis Guyon; Julie Goubelet; Stéphane Jégo; Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France 2007 – Pâtisserie; Christophe Lavelle; Gilles Marchal, Chef de pâtisserie do ano – 2004; Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France; Philippe Renard; Rodolphe Paquin; Chris Pluvinage; Cyril Rouquet-Prévost; Mireille Sanchez; Yannick Tranchant; Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Ecailler;
E eu!
Saldo final
Eu mal posso esperar para o Festival du Bien Manger do próximo ano. Acho que vou aproveitar para selecionar alguns ingredientes e preparar um piquenique caprichado para um cliente sortudo que estiver na cidade durante a época. Será que vai ser você?
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Beijos e até a próxima!
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
