L’Absolu Coco: a brancura do inverno, a elegância dos trópicos no Pullman Paris Tour Eiffel
Em Paris, algumas criações da alta confeitaria são capazes de contar muito mais do que uma simples história de sabor. Para celebrar as festas de fim de ano, o Pullman Paris Tour Eiffel apresenta L’Absolu Coco, uma criação do chef confeiteiro Tanguy Tribet, na qual a elegância da simplicidade encontra a delicadeza e a intensidade dos sabores.
À primeira vista, sua silhueta branca e imaculada remete a uma paisagem de inverno. Uma brancura delicada, quase escultural, que evoca a Torre Eiffel e Paris sob sua atmosfera luminosa de inverno. Mas, por trás dessa estética minimalista, revela-se uma inspiração surpreendente: o universo das ilhas tropicais, do sol e da suavidade dos sabores exóticos.
O coco é o protagonista dessa criação. Ele aparece em uma composição sutil, na qual cada textura encontra seu lugar com harmonia. A crocância do coco proporciona personalidade, enquanto o biscuit macio traz delicadeza. O gel de limão-taiti acrescenta um toque cítrico e refrescante. Já o gel de coco, pontuado por pequenas pérolas crocantes, prolonga a experiência sensorial, antes de dar lugar à textura delicadamente cremosa da ganache.
O resultado é uma composição de confeitaria harmoniosa, construída em torno de um equilíbrio preciso entre suavidade, frescor e leveza.
Com essa criação, Tanguy Tribet apresenta uma interpretação contemporânea da tradicional sobremesa de Natal. Sua proposta é fazer dialogar dois universos: o imaginário de Paris no inverno e o calor ensolarado das ilhas tropicais. Um encontro entre a brancura da neve e a doçura do coco, entre a atmosfera das festas de fim de ano e as lembranças do verão.
É no FRAME, restaurante-brasserie do Pullman Paris Tour Eiffel, que essa criação especial poderá ser apreciada. Em um ambiente contemporâneo, com vista panorâmica para a Dama de Ferro, a degustação ganha uma dimensão ainda mais especial, em perfeita sintonia com a arte de viver parisiense.
Iluminado pela luz natural durante o dia e mais intimista ao cair da noite, o FRAME oferece um cenário singular para essa criação sazonal. Diante de um dos monumentos mais emblemáticos da capital francesa, L’Absolu Coco transforma-se em um convite para celebrar as festas com elegância e sofisticação.
Uma criação branca e luminosa que revela como a elegância do inverno também pode ter o sabor ensolarado dos trópicos.
18 Avenue De Suffren, 22 Rue Jean Rey
75015 Paris
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
