La Flottille: uma nova joia gastronômica no coração do Domaine de Versailles
Há pouco mais de um ano, La Flottille mudou de rumo sob a direção do Grupo Bertrand, tornando-se um endereço imperdível para os amantes da gastronomia refinada que buscam uma experiência única. Localizada em frente ao Grand Canal do Castelo de Versailles, essa antiga guinguette de 1900 foi transformada em um verdadeiro jardim de inverno, elegante e acolhedor, graças ao trabalho sensível da agência Version.
Um cenário encantador entre história e modernidade
Edited in Tezza with: Milky & Saturation
Escondido em um cenário campestre com tons de verde sálvia, La Flottille convida à tranquilidade, ao prazer gastronômico e ao compartilhamento – do café da manhã ao lanche da tarde. Aberta todos os dias, das 9h às 17h, a casa atrai tanto os passeadores do parque quanto os amantes do patrimônio e da boa mesa, seja na charmosa área externa ou no ambiente interno acolhedor.
Desde a chegada, o encanto é imediato: um terraço à sombra à beira da água, uma arquitetura que respeita o espírito histórico do lugar e uma equipe acolhedora e atenciosa. Os garçons, simpáticos e multilíngues, recebem calorosamente visitantes do mundo todo. O ambiente une com harmonia a autenticidade de um lugar histórico a um toque contemporâneo e relaxante.
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani: o jovem chef estrelado à frente da cozinha
Na cozinha, o jovem chef com estrela Michelin Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani reinventa com maestria os grandes clássicos da gastronomia francesa. Seu cardápio, ao mesmo tempo acessível e sofisticado, valoriza ingredientes de qualidade dentro de uma abordagem consciente e sustentável.
Entre os pratos degustados:
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Ovos orgânicos com maionese mostarda, enriquecidos com bottarga, alga nori e pó de pão.
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Tártaro de peixe “lieu jaune” selvagem, com condimento de pimenta de Espelette AOP, limão-siciliano e azeite aromático.
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Salmão defumado do Moulin du Couvent, servido com molho verde fresco.
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Lombo de bacalhau, com fondue de alho-poró, gengibre e emulsão de alho-poró com azeite.
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Filé de boi ao molho de pimenta, acompanhado de purê de batatas com manteiga salgada – simplesmente delicioso.
Sobremesas de exceção para finalizar com elegância
As sobremesas elevam ainda mais a experiência, com uma seleção cuidadosa que celebra a pâtisserie francesa:
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A Tarte Tatin da Flottille, sobremesa assinatura servida o ano todo, com creme de baunilha AOP de Isigny.
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Os profiteroles com chocolate quente, recheados com sorvete de baunilha Bourbon de Philippe Faur.
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E como surpresa especial, duas criações da renomada chef confeiteira Claire Heitzler, incluindo a incrível Racine: uma combinação de mousse de chocolate, creme de baunilha, biscuit de amêndoas e crocante de favas de cacau.
Por trás de cada prato, há uma filosofia clara: oferecer uma culinária respeitosa com o meio ambiente, com a saúde e com os produtores locais. A equipe se empenha todos os dias para transformar cada refeição em uma experiência ética e saborosa.
Parc du Chateau de, 78000 Versailles
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
