A melhor baguette de Paris é eleita a cada primavera. Esse ano a melhor Baguette de Paris foi selecionada no dia 4 de maio e o vitorioso foi Sami Bouattour da Boulangerie Brun situada no 193 Rue de Tolbiac, 75013 em Paris.

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  • Preço da Baguette: 1.10€
  • Horários da quinta-feira a segunda-feira das 7h às 20h.
  • Como chegar: Metro Tolbiac linha 7

A boulangerie Brun já tinha participado do concurso e em 2015 e ficou em 2° lugar.

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O Concurso de baguettes

O concurso é organizado pela prefeitura de Paris junto com a câmara dos artesãos boulangers desde 1994! E reúne jurados profissionais e seis voluntários.
Esse ano o júri teve a presença do MOF Guillaume Gomez nada mais que o Chef de cozinha do Palácio do Eliseu!

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Guillaume Gomez  membro do juri  e Chef de cozinha do Palácio do Eliseu.

Como é escolhida a melhor Baguette de Paris?

A fim de participar, as baguettes devem medir de 55 a 65 centímetros, pesar entre 250 e 300 g, e ter cerca de 18g de sal por kilo de farinha.
E é claro que existe mais 5 critérios:

1- la cuison: o cozimento
2- le goût: o sabor
3- la mie: a migalha
4- l’odeur: o cheiro
5- l’aspect : a aparência

Além do prêmio de 4.000€ o vencedor tem o privilégio de fornecer durante um ano o palácio do Eliseu, residência e gabinete oficial do Presidente francês!

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Concurso ” A melhor Baguette de Paris “

 

Vencedores dos anos anteriores

No ano passado o prêmio foi atribuído ao binômio composto por de Florian Charles et Mickael Reydellet, da boulangerie “La Parisienne”, situada no 48 rue Madame, 75006 em Paris.

Em 2015 o grande vitorioso foi Djibril Bodian de 38 anos, que já tinha recebido o prêmio em 2010. A boulangerie “Le Grenier à Pain”, situa-se no 38 rue des Abbesses, 75018 em Paris.

Confira os vencedores do prêmio da melhor Baguette de Paris entre 2008-2017:

2017 : Sami Bouattour (Boulangerie Brun, 13e)

2016 : Florian Charles et Mickael Reydellet (“La Parisienne”, 6e)

2015 : Djibril Bodian (Le Grenier à Pain, 18e)

2014 : Antonio Teixeira (Aux Délices du Palais, 14e)

2013 : Ridha Khadher (Au Paradis du Gourmand, 14e)

2012 : Sébastien Mauvieux (Boulangerie Mauvieux, 18e)

2011 : Pascal Barillon (Au Levain d’antan, 18e)

2010 : Djibril Bodian (Le Grenier à Pain, 18e)

2009 : Franck Tombarel (Le Grenier de Félix, 15e)

2008 : Anis Bouabsa (Au Duc de la Chapelle, 18e)
Fonte: paris.fr / evous.fr

 

À bientôt,

Janaina Pedroza

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