A França é a mãe da Patisserie, são dezenas (centenas?) de doces DELICIOSOS e LINDOS! A maioria das receitas são antigas, reis e rainhas já se deliciavam com os docinhos franceses há tempos, Maria Antonieta que o diga. A frança leva tão a serio o assunto, que nos restaurantes maiores existe um chef só para os doces, é o Chef pâtissier. Bom, dito isso, vocês já imaginam a dificuldade que foi para escolher só 5, mas aqui vai a lista da PariSabor para os doces franceses que você PRECISA comer, anota aí…
Éclair
A éclair é o que chamamos de bomba no Brasil, mas preciso dizer que a massa da “bomba” francesa é bem mais saborosa e leve, e também costuma ser menos doce. Fala-se que a éclair foi criada em Paris no século XVI, tem é tempo hein! A palavra éclair significa “relâmpago” em português, e leva esse nome porque é um doce fácil e rápido de comer. De fato, você pode pegar uma eclair e sair comendo pela rua, não faz sujeira e não precisa de talher! Você come rápido como um relâmpago.
Foto: Éclair de Génie
Existem éclairs de vários sabores, as mais tradicionais são de chocolate e creme. Aqui em Paris tem a Éclair de Génie, loja especializada somente no doce. Eu recomendo!
Macaron
Acredita-se que a massa do macaron foi criada na Itália, mas o doce era consumido puro, sem o recheio. Já a versão final, como a gente conhece hoje (com dois biscoitinhos e recheio no meio), foi criada por Pierre Desfontaines. E quem é esse Pierre? Bom, nada mais nada menos que o confeiteiro da famosa Ladurée. Em Paris eu amo dois lugares para comer macaron: a Ladurée e Pierre Hermé.
Foto: Ladurée
Foto: Pierre Hermé
Crème Brûlée
Essa sobremesa é uma das mais simples de fazer {creme de baunilha com camada crocante de açúcar queimado} e não requer tanta habilidade, mas é uma gostosura só e um clássico francês. Quem não ama a sensação de quebrar com a colher aquele açúcar do topo? A boca enche d’água só de pensar! Apesar de todo mundo associar o crème brûlée à França, a origem dele é meio incerta. Nós, Espanha e Inglaterra disputamos a criação do famoso doce. Não é por nada não, mas certeza de que quem leva essa é a França!♥♥♥
Mostrando as etapas do doce. Foto: thermoworks.com
A primeira menção ao doce registrada foi feita pelo chef francês François Massialot no livro “Le Nouveau Cuisinier Royal Et Bourgeois Ou Cuisinier Moderne”, em 1691. Bom, contra fatos não há argumentos!
Mille Feuille
A base do mil folhas são centenas de finas camadas de massa folhada à base de manteiga. A origem do doce é datada do século XVII e pode ser descendente da Baklava, doce de massa também folhada do Oriente Médio e Grécia. O mille feuille foi eternizado pelo TOP chef francês Marie-Antoine Carême {1784-1833}, que adorava trabalhar com massa folhada e foi o grande intusiasta em doces de camadas intercaladas.
No Brasil é comum encontrar o mil folhas em vários sabores, mas o tradicional mesmo é o de creme. Francês é apaixonado por crème pâtissière!
Merveilleux
O Merveilleux, que em português significa “maravilhoso”, é uma massa de merengue bem levinha. Os ingredientes de base são merengue e chantilly, e podem ter coberturas diversas: chocolate, chocolate branco, amêndoas, e etc. O doce é servido geladinho e não resiste a altas temperaturas, então cuidado se for comprar para levar, eu aconselho consumo imediato ou colocar rapidamente na geladeira. Mas se for inverno por aqui segura tranquilo!
Na foto os tamanhos oferecidos pela loja Aux Verveilleux de Fred
Em Paris a Aux Merveilleux de Fred é especialista e tem vários sabores e tamanhos. Tem até versão big que mais parece um bolo de aniversário. Dizem por aí que o doce conquistou tanto o coração dos franceses que já até substituiu o macaron para eles. A querida Gigi em Paris conta com mais detalhes aqui!
Docinhos anotados? Não quero ver ninguém saindo de Paris sem antes provar essas preciosidades, hein!
Bisou bisou.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
Hum que delicia amei todos,queria um aqui agora