Saiba onde comer fondue em Paris e aprenda um pouco sobre a história fascinante deste prato!

Fondue é uma refeição prazerosa e inevitavelmente social. Dividir uma panelinha de queijo derretido ao centro da mesa é uma das atividades perfeitas para os dias mais frios do inverno. A receita é simples e fácil de preparar, e os ingredientes podem ser encontrados com facilidade. A fondue também não requer habilidades especiais na cozinha, o que é ótimo! Dá pra comer na sala de jantar ou em volta da mesinha de café, já que a panela é fácil de transportar. As receitas modernas de hoje em dia levam até chocolate, o que transformam a fondue em uma sobremesa também. Tem como não se apaixonar?

A história da fondue

Região onde nasceu fondue

Região da Savoia em vermelho

O nome fondue vem do verbo francês frondre – que significa derreter. O prato se originou na região da Savoia, que fica nos Alpes Franco-Suíços. Ele é tão popular na Suíça quanto na França, por isso, podemos dizer que ele tem dupla nacionalidade. A origem exata da fondue é um pouco obscura. A teoria mais popular é que, durante os longos invernos alpinos, quando a comida era escassa, as pessoas em aldeias mais remotas costumavam amolecer o queijo endurecido na fogueira com um pouco de vinho. Há também quem diga que a preparação era feita a partir de cascas de queijo para evitar o desperdício. Desde então, existem receitas de fondue com carne cozinha em ensopadinhos ou frutas com chocolate derretido. Mas a fondue clássica é a que leva queijo e vinho, e uma ou outro tempero no máximo!

A receita clássica

Cada região tem suas próprias variações da receita básica. Os principais ingredientes para se fazer uma verdadeira fondue Savoyarde são queijo prensado cozido em cubos (normalmente uma mistura meio a meio de Beaufort, Comté, Emmental, Vacherin e/ou Gruyére), e uma medida de vinho branco. Há quem use um pouco de alho ou pimenta do reino para um toque especial, mas é só. O prato pode ser servido com uma salada e vinagrete de mostarda Dijon, cebolas e picles.

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Onde comer fondue em Paris:

No inverno, muitos lugares oferecem o prato. Durante todo o ano, há alguns especializados que são imperdíveis. Eles também oferecem as sobremesas delícia com chocolate derretido e frutas pra ninguém passar vontade!

Separei os 5 melhores para vocês:

Le Chalet Savoyard

58 Rue de Charonne, 75011 Paris, France

Les Fondus de la Raclette

107 Avenue Parmentier, 75011 Paris, France

Pain, Vin, Fromages

3 Rue Geoffroy l’Angevin, 75004 Paris, France

Le Chalet d’Avron

108 Rue de Montreuil, 75011 Paris, France

Le Refuge des Fondus

17 Rue des Trois Frères, 75018 Paris, France

E aí, gostaram das dicas? Não esqueçam de me marcar no Instagram quando estiverem de passagem por Paris degustando uma deliciosa fondue! @parisabor

*A foto de capa deste post é do Flickr do fotógrafo Stefano Micheli

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