A baguette francesa é um ícone da culinária francesa, conhecida em todo o mundo por sua forma longa e crocante
Este pão tradicional faz parte da identidade cultural da França e é apreciado diariamente por milhões de pessoas em todo o país. Tamanha é sua importância cultural e gastronômica que, em 2022, a baguette francesa foi oficialmente reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO. Neste artigo, vamos explorar a história, a importância e os segredos desse pão amado que conquistou um lugar especial na mesa dos franceses e no coração dos amantes da gastronomia em todo o mundo.
A baguette “o pão emblemático da França”
Com sua crosta crocante e miolo macio, a baguete, surgida no início do século 20 em Paris, é hoje o pão mais consumido no país. Todos os dias, 12 milhões de franceses empurram a porta de uma padaria e mais de seis bilhões de baguetes saem das padarias a cada ano. Ir comprar pão é assim um verdadeiro hábito social e de convívio que pontua a vida.
Data histórica
É um emblema no mundo, agora reconhecido, da vida quotidiana dos franceses. A baguete foi tombada nesta quarta-feira, 30 de novembro 2022, como patrimônio imaterial da humanidade pela UNESCO. A organização, que acima de tudo honra as tradições a serem preservadas mais do que os próprios produtos, distinguiu o artesanato e a cultura em torno deste elemento essencial das mesas francesas. A UNESCO reconheceu a baguette como uma arte de panificação que é transmitida de geração em geração, preservando as habilidades e o conhecimento tradicional dos padeiros franceses.
No Twitter, o presidente Emmanuel Macron saudou “250 gramas de magia e perfeição em nossas vidas diárias. Um modo de vida francês”, acrescentando: “Há anos que lutamos com os padeiros e o mundo da gastronomia pelo seu reconhecimento. A baguete agora é patrimônio imaterial da UNESCO! »
A baguette “tradição” enquadrada por decreto desde 1993
A escolha de apresentar a candidatura da baguete havia sido feita no início de 2021 pela França, que a preferiu aos telhados de zinco de Paris e a um festival de vinhos do Jura. Este reconhecimento é particularmente importante dadas as ameaças a este saber-fazer, como a industrialização e a diminuição do número de padarias, especialmente nas comunidades rurais. Em 1970, existiam cerca de 55.000 padarias tradicionais (uma padaria para 790 habitantes) contra 35.000 hoje (uma para 2.000 habitantes), ou seja, um desaparecimento médio de quatrocentas padarias por ano durante cinquenta anos.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
