A BRASSERIE BOFINGER FAZ SEU GRANDE RETORNO
O prazer de comer, o prazer de compartilhar, o prazer de reencontrar… A brasserie Bofinger está aberta novamente após meses em obras. Este ícone do bairro Bastille-Marais recuperou sua aparência dos primeiros dias, mantendo seu charme autêntico. Um endereço apreciado para viver um momento alegremente festivo, romântico, mas sobretudo cheio de calor humano. O que não muda? O chef continua preparando as especialidades alsacianas que fazem deste lugar uma referência parisiense.
A ALSÁCIA EM PARIS DESDE 1864
Fundada em 1864 por Frédéric Bofinger, natural de Colmar, a Brasserie Bofinger foi inicialmente a primeira a oferecer a famosa cerveja Cronenbourg (anteriormente sem K), em Paris. Um prazer incomensurável para os muitos alsacianos que trabalhavam, na época, no distrito de Saint-Antoine. A partir de 1919, a cervejaria Bofinger mudou e optou por uma decoração Art Nouveau, tradicional da Belle Époque. A grande cúpula em motivos
florais, assinada por Neret e Royé, acolhe muitas celebridades e políticos que procuram uma mudança de ares.
Na década de 1930, a cervejaria Bonfinger foi reformada e abriu os salões no andar de cima, em estilo Art Déco. Acessível por uma impressionante escadaria com vista panorâmica do grande salão, a decoração quase não mudou desde então. Nela coabitam
pinturas de inspiração regional, marchetaria dos medalhões do salão dos Continentes ou ainda o vitral Gambrinus.
A HISTÓRIA CONTINUA PARA A CERVEJARIA… AINDA MAIS BELA
Os clientes mais fiéis não verão nenhuma mudança. No entanto, nos últimos meses, a elite dos artesãos conseguiu renovar este local histórico. Com efeito, o objetivo era sobretudo preservar a alma do lugar. A fachada foi revestida com novos elementos em madeira, foram adicionados bancos de couro, novos espelhos com revestimentos patinados tomaram seu lugar, ao lado dos afrescos murais e dos famosos lustres de pasta de vidro Art Nouveau. O patrimônio histórico foi sublimado minuciosamente. Apenas os mais observadores notarão as novidades, como as cortinas brancas ou os gerânios ao redor das letras da marca.
Detalhes sutis que tornam a experiência ainda mais deliciosa. No entanto, a grande novidade continuará a ser a área ao ar livre disponível no verão.
Quanto às equipes, elas continuam as mesmas. Você pode encontrar o Chef Georges Belondrade, que administra as cozinhas desde 2004. A Eva também sempre recebe os clientes com muito carinho. Como você já deve ter percebido, agora mais do que nunca é possível aproveitar os momentos de convivência na emblemática cervejaria da Bastilha. Aliás, com mais de 200 lugares, este lugar concentra vida, risos, discussões… e estávamos sentimos muita falta disso.
UM SHOW IGUALMENTE VISUAL NOS PRATOS DA BOFINGER
Nesta cervejaria histórica ” Bonfiger”, é hora de preservar o know-how, especialmente para o serviço de sala com o gueridom e carrinhos de serviço para uma perfeita apresentação. O menu, reformulado, permite assim que os chefes de sala e garçons demonstrem os seus talentos perante os clientes, quer seja necessário o corte da carne, preparar uma solha ou executar com perfeição um crepe suzette. Um prazer para os olhos igual ao das papilas gustativas.
O chucrute, servido com diversas variações, continua sendo a estrela incondicional do estabelecimento. De fato, é um prato preparado no local pelo Sr. Belondrade de acordo com sua receita secreta. Amantes dos clássicos da Alsácia poderão saborear o flammeküche, o baeckeoffe de bar com Gewurztraminer ou ainda mexilhões com Riesling. Para os mais tradicionais, há os caracóis da Borgonha, o foie gras de pato ou ainda ostras, mariscos e crustáceos, finamente selecionados na Normandia. Para acompanhar, o menu de vinhos, redesenhado, homenageia assim os parceiros do estabelecimento, bem como uma nova geração de viticultores, todos oferecendo muscat seco, Gewurztraminer ou Riesling.
Bofinger
5-7 Rue de la Bastille
75004 Paris
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
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Janaina de Macedo
