Armande e Champs Libres se unem para o Outubro Rosa: Gastronomia e solidariedade a serviço da luta contra o câncer de mama
No âmbito do Outubro Rosa, mês dedicado à conscientização e luta contra o câncer de mama, duas empreendedoras do setor gastronômico decidiram unir forças pela causa. Margaux Bellorgey, chef e confeiteira do restaurante Armande, e Clara Gautier, cofundadora das mercearias e delicatessens Champs Libres, propõem uma criação culinária solidária: uma releitura dos ovos mimosa com uma maionese vegana com toque rosa. Este prato estará disponível em edição limitada de 1º a 15 de outubro, e parte dos lucros será doada à associação Ruban Rose.
A colaboração: Gastronomia e compromisso social
As duas fundadoras compartilham uma visão comum: usar a cozinha para conscientizar e agir. Ao reinterpretar um clássico da culinária francesa, o ovo mimosa, Margaux Bellorgey e Clara Gautier desejam criar um prato saboroso e cheio de simbolismo. O rosa, cor emblemática da campanha Outubro Rosa, é integrado à receita com o uso de beterraba. Esse detalhe não apenas oferece um toque estético e original, mas também lembra a importância da conscientização sobre o diagnóstico precoce do câncer de mama.
Clara Gautier explica: “Ao revisar o ovo mimosa com um toque de beterraba, queríamos destacar uma receita saborosa e sazonal, ao mesmo tempo que reafirmamos nosso compromisso. Este prato reflete nosso desejo de valorizar os produtos enquanto transmitimos uma mensagem forte sobre a luta contra o câncer de mama.”
A receita solidária: Um ovo mimosa vegano, reinterpretado
Ingredientes:
- 6 ovos
- 2 beterrabas
- 1/2 maço de estragão
- 1/4 maço de endro
- 250g de óleo de semente de uva
- 125g de leite de soja
- 50g de vinagre de maçã
- 1 pitada de flor de sal
- 1 volta de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de xarope de bordo
- Alguns brotos de alho-poró
- Algumas folhas de shiso roxo
Modo de preparo:
- Cozinhe os ovos em uma panela com água fervente por 8 minutos. Em seguida, mergulhe-os em água fria antes de descascar.
- Bata as beterrabas e adicione 200g de água para deixar o purê mais líquido. Deixe os ovos cozidos de molho nessa mistura por 4 a 6 horas para que adquiram um tom rosado.
- Para fazer a maionese vegana, misture o leite de soja, o óleo de semente de uva e o vinagre de maçã, todos à mesma temperatura. Bata com um mixer de mão, depois tempere com estragão e endro picados, sal, pimenta e finalize com uma pitada de xarope de bordo.
- Para a montagem, corte os ovos ao meio e coloque uma colher generosa de maionese de ervas sobre cada metade. Acrescente os brotos de alho-poró e algumas folhas de shiso roxo para finalizar.
Gastronomia ética e criativa
Ao combinar criatividade culinária com engajamento solidário, Margaux Bellorgey e Clara Gautier mostram que é possível unir gastronomia e ação em prol de uma causa maior. Esta parceria destaca ainda a importância da participação dos empreendedores em iniciativas de conscientização.
A receita, além de sua originalidade, destaca ingredientes sazonais e valoriza técnicas de cozinha autênticas. Disponível exclusivamente no restaurante Armande e nas delicatessens Champs Libres, cada prato vendido contribuirá para apoiar a associação Ruban Rose, dedicada à prevenção e apoio às pessoas com câncer de mama.
De 1º a 15 de outubro, um compromisso saboroso e solidário espera por você no Armande e Champs Libres.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
