Éric Frechon e Bristol Paris : A separação marca o fim de uma era culinária no Bristol Paris
Após 25 anos de uma parceria frutífera e histórica, o renomado chef Éric Frechon e o Bristol Paris decidiram encerrar uma jornada excepcional que deixou uma marca indelével na história da culinária francesa e elevou o prestigiado palácio ao topo da gastronomia mundial. A decisão, cuidadosamente ponderada, reflete o desejo do chef Meilleur Ouvrier de France, detentor de três estrelas Michelin por 15 anos, de explorar novos horizontes, dedicar-se mais ao desenvolvimento de seu grupo e aos estabelecimentos que apoia, e, acima de tudo, à sua família.
Uma Colaboração Única e Histórica
Ao assumir as rédeas das cozinhas do Bristol em 1999, Éric Frechon tinha em mente ser um chef de longa data. Tornou-se o único chef estrelado a liderar as cozinhas de um palácio por um período tão extenso. Sob sua liderança, o restaurante Epicure do Bristol conquistou três estrelas Michelin, um feito que perdura há 15 anos. Sua consistência e lealdade permitiram a consolidação de uma culinária onde o sabor é soberano, os produtos são de qualidade e surgiram pratos que se tornaram emblemáticos, como os Macarrões recheados com alcachofra, trufa preta e foie gras, gratinados com parmesão envelhecido, ou o Caviar de Sologne, mousseline de batata fumada com haddock.
Essa parceria excepcional também deu origem aos Ateliers du Bristol há sete anos, evidenciando o compromisso compartilhado de Éric Frechon e da administração do Bristol Paris com a excelência. Esses ateliês, únicos em um palácio, destacam os produtos locais e o artesanato, desde o Moinho de Padaria até o Pastifício dedicado à delicada arte da massa.
Um Legado de Excelência
A busca incessante por criação, aliada à perfeição e consistência amplamente reconhecidas em todos os pontos de restauração do hotel, contribuiu para a manutenção das três estrelas Michelin do Epicure desde 2009 e para a distinção do 114 Faubourg em 2013. Esses reconhecimentos refletem as demandas de um trabalhador dedicado, e essa filosofia foi transmitida aos chefs e suas equipes, uma “Geração Frechon” que continuará a honrar a arte de viver característica desta bela Maison. Nomes consagrados como Franck Leroy, Virginie Basselot, Yannick Franques, Fabien Lefebvre e Yann Maget, que também se tornaram Meilleurs Ouvriers de France ao lado de Éric Frechon, estão entre aqueles que perpetuarão essa visão única da culinária francesa.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
