No dialeto de Nice, Baieta significa um beijinho. Em Paris, Baieta é o nome do restaurante da mais jovem chef a ser premiada com uma estrela Michelin. Foi em 2019 que Julia Sedefdjian escolheu o Quartier Latin como casa para o seu primeiro empreendimento. Seus sócios são colegas que conheceu no Les Fables de la Fontaine, Sébastien Jean-Joseph e Grégory Anelka. Ela se refere a eles como irmãos. Jean-Joseph é o seu sous-chef, enquanto Anelka cuida do salão. É na parede dele que eles aparecem em uma ilustração em que realmente parecem uma família. A artista que fez o mural é a tatuadora preferida dos três.
Julia nasceu em 1994. Com apenas 17 anos, ela começou sua carreira culinária no Les Fables de la Fontaine e aos 20 se tornou a chef do restaurante. Quando tinha 21, recebeu sua primeira estrela Michelin — um feito inédito para uma profissional da sua idade.
A jovem chef Julia Sedefdjian
Fui convidada para visitar o Baieta e tive o enorme prazer de conhecer a chef pessoalmente. Nós trocamos algumas palavras e eu fiquei admirada com a jovem. Julia é uma chef criativa, inovadora e incrivelmente focada no seu trabalho. Além de talentosa ela trabalha duro e eu não tenho dúvidas de que ela tem um futuro brilhante pela frente! O que me deixa mais feliz é que ela, por ser uma mulher e ter sido premiada ainda tão jovem, tem um potencial enorme para desenvolver sua carreira. Além de fazer um nome para si mesma ela está abrindo um precedente para outras jovens com as mesmas ambições!
O cardápio do Baieta é apresenta pratos típicos de Nice e da região de Provence, todos elaborados com criatividade e excelência. Uma outra coisa que chama atenção é o ambiente do restaurante, que não é engessado ou excessivamente formal como ditava a regra para a haute-cuisine antigamente. Esta é uma tendência bem-vinda a Paris. Enquanto a comida é séria, a atmosfera tem se tornado cada vez mais leve. Algo que os tempos pedem.
O preço do menu também é convidativo para a qualidade da refeição. Hoje é possível almoçar no Baieta pagando a partir de 50 euros, um preço bem acessível para um restaurante em Paris comandado por uma chef tão reconhecida quanto a Julia Sedefdjian, que já levou vários outros prêmios além da estrela Michelin.
Recomendo a visita enquanto o preço cabe no bolso!
Endereço:
5 rue de Pontoise, 75005
Tel. (33) 01-42-02-59-19
Metrô: Maubert-Mutualite
Aberto para almoço e jantar de terça a sábado
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
