A agricultura de Ile-de-France tem crescido cada vez mais. Para além da cosmopolita Paris, pequenos produtores têm dado orgulho à região e abastecido as lojas do território.

Île-de-France é um dos 18 territórios franceses, e é o que abriga Paris. Fica localizado no centro-norte da França e também é conhecido como “a região parisiense”. O nome, que significa Ilha da França, se dá talvez por causa do território que fica entre os rios Oise, Marne e Sena. Ou talvez por causa da Île de la Cité, onde fica a Catedral de Notre Dame e, antigamente, o Palácio Real. PariSabor também é cultura!

Muita gente acha que as comidas regionais da França ficam só perto do Mediterrâneo ou em outros lugares perto do mar, mas a gastronomia de Île-de-France é rica em cultura e tradição. Afinal, Paris um berço dessas duas coisas!

O que me inspirou a escrever este post foi o Salon de l’agriculture 2020, que aconteceu agora entre os dias 22 de fevereiro e 1º de março. Nele eu descobri várias coisas que não sabia sobre a gastronomia Île-de-France e sobre a sua agricultura também.

E para ficar a par das notícias da região de Ile-de-France, fica aqui o link do site. Muito útil para quem mora e visita a região!

5 produtores da agricultura de Ile-de-France para conhecer localmente

O Salão da Agricultura premiou este ano 28 produtos de Ile-de-France, uma performance superior à edição de 2019, que deu apenas 17 medalhas à região. Quer dizer que Île-de-France vem mobilizando produtores locais, promovendo práticas sustentáveis e cadeias e associações locais.

Em 2018, foi criada a marca “Produit en Ile-de-France“, justamente para promover produtos locais. O esforço valeu a pena!

Aqui estão elencados 5 produtores premiados este ano e que você pode conhecer enquanto estiver passeando por Ile-de-France, para um passeio que vai além da cosmopolita Paris!

La Ferme Brasserie du Vexin

agricultura de ile-de-france

Foto: Divulgação

Em Théméricourt, perto de Pontoise (95), os Sargerets, uma família de produtores de cereais, usam parte de sua cevada para desenvolver uma variedade de cervejas. Elas são regularmente premiadas na França e no exterior. Âmbar, marrom, branca, loira, Véliocasse… Todas as cervejas da Vexin são bem conhecidas entre amantes da bebida. 4 delas receberam medalhas (incluindo 1 ouro para cerveja escura) durante o Concurso Agrícola Geral de 2020.

La ronde des abeilles

agricultura de ile-de-france

Foto: Divulgação

Em sua fazenda de 5.000 m² em Provins (77), Sylvain Renault cria abelhas em suas 50 colmeias e cultiva Rosa gallica officinalis. Mais conhecida como Provins, ela floresce por um mês, de meados de maio a meados de junho. Colhida à mão, a flor tem propriedades digestivas. La ronde des abeilles comercializa toda uma gama de produtos feitos com rosas Provins. Eles fazem mel, balas, torrone e, desde este ano, mostarda e vinagre!

La Limonaderie de Paris

agricultura de ile-de-france

Foto: Divulgação

Produzindo e engarrafando em Nanterre (92), a Limonaderie de Paris concentra-se em pequena escala. Já conhecida por sua Paris Cola, essa jovem marca de limonada de Ile-de-France, criada por Rodolphe Grosset, também comercializa, sob o nome “Parimonade”, uma variedade de limonada 20% menos doce que a média de refrigerantes. Ao lado da limonada clássica, a marca está desenvolvendo uma gama com sabor de kiwi, frutas cítricas ou mojito. E também se concentra em orgânicos.

Émile et une graine

Foto: Reprodução – Le Parisien

São 6 parceiros e amigos, e todos assumiram o controle de fazendas familiares. Reunidos sob a marca Émile et une graine, esses jovens agricultores que vivem em Essonne, na região francesa de Gâtinais, começaram cultivando quinoa em cerca de 30 hectares, parte dos quais era orgânico. Hoje, eles também cultivam lentilhas coral e verde, e grão de bico, que vendem em pequena escala. Na próxima safra, a oferta de Émile et une Graine será estendida com linho, gergelim, trigo sarraceno e aveia.

Les Briardines

Foto: Reprodução – Horizons

Em busca de diversificação, Charles Pigot, um fazendeiro à frente de uma fazenda de 300 ha em Seine-et-Marne, teve a idéia de lançar sua própria marca de massas, a Les Briardines. Para fazer isso ele começou a cultivar trigo duro além das suas colheitas habituais. Até o momento, a sua linha inclui 9 tipos de massa, desde conchas até penne, além de massas em forma de animais de fazenda. Algumas com sabor de cogumelos porcini, açafrão ou tomate-beterraba. O macarrão é feito inteiramente na fazenda (exceto a farinha, que é moída em um moinho no mesmo departamento) e vendida em pequena escala.

Aqui vocês podem ver a lista completa dos produtos premiados este ano.

Outras delícias da agricultura de Ile-de-France

O queijo Brie recebeu seu nome por causa da região onde é produzido. Hoje o departamento se chama Seine-et-Marne. São queijos macios e de textura cremosa, com um teor de umidade entre 50% e 60%.

Os mais famosos são o Brie de Meaux e o Brie de Melun.

Brie de Meaux

Brie de Meaux

Brie de Meaux produzido em Ile-de-France

O Brie de Meaux é fabricado na cidade de Meaux e tem sua origem controlada. Recebeu este status em 1980. A sua receita data do século VIII e ele já foi conhecido como o “Queijo da Rainha”. Depois da Revolução Francesa, passou a ser chamado de “A Rainha dos Queijos”. E assim pode ser aproveitado pelo povo e pela nobreza, igualmente.

Brie de Melun

O Brie de Melun também recebeu status de origem controlada em 1980. Ele é um pouco menor que o Brie de Meaux. O sabor dele é um pouco mais forte e pungente do que o seu irmão. o Brie de Melun pode ser encontrado na versão envelhecida, ou “Brie Negro”.

Coulommiers

Este não recebeu o status AOC, mas é uma iguaria que você encontra somente em Île-de-France. Ele é um primo menos conhecido do Brie, embora venha sido produzido há mais tempo. E porque ele tem não tem a origem controlada, pode ser feito de forma industrializada e, portanto, exportado!

Leia também: Queijo francês – entendendo as oito famílias

Share: