Paris no prato, o verão criativo do chef Rémi Poulain encanta em dois endereços imperdíveis
Se você está de malas prontas para Paris neste verão, anote esses nomes: L’Évadé (no 9º arrondissement) e L’Escudella (no 7º). Os dois restaurantes são comandados pelo premiado chef Rémi Poulain, conhecido por transformar ingredientes da estação em pratos cheios de personalidade e sabor. A nova carta de verão, recém-lançada, é um convite a uma experiência sensorial inesquecível.
Gastronomia com alma francesa e toques de ousadia
Evoto
Rémi Poulain, reconhecido pelo Guia Michelin e pelo Gault & Millau, cria uma culinária autoral que mistura técnica, criatividade e respeito pelos produtos frescos. Entre os destaques da estação, está o coração de alcachofra com queijo de cabra, pistache, curry e ovas de truta — uma explosão de texturas e sabores. Já o pato servido em duas versões, acompanhado de cereja, abobrinha, coentro e limão, conquista pela combinação inusitada e sofisticada.
Sobremesas que valem a viagem
Não vá embora sem provar o soufflé de chocolate 70%, uma verdadeira instituição em Paris. Crocante por fora, cremoso por dentro — é daqueles que ficam na memória (e no coração). E para refrescar, o sorbet de leite com fava tonka é suave, aromático e surpreendente.
Vinhos e whiskies para brindar a Paris
Os dois endereços oferecem uma carta de vinhos impressionante, com rótulos raros e grandes nomes da viticultura francesa. Entre eles: o Château-Chalon 2015, o Clos de la Coulée de Serrant 2018 e o Morey-Saint-Denis 1er Cru 2021 — todos escolhidos com curadoria pessoal do chef e seu sócio Anthony.
Para quem prefere destilados, o L’Évadé tem uma seleção especial de whiskies escoceses, irlandeses e japoneses, incluindo preciosidades como Lagavulin 16 anos e Nikka Miyagikyo.
Dois ambientes, uma mesma essência
Enquanto o L’Évadé é mais moderno e descontraído, o L’Escudella aposta em um clima mais clássico e intimista. Mas ambos compartilham da mesma filosofia: cozinha de excelência, sem pretensão, feita para ser saboreada com prazer.
Se você procura um lugar autêntico para comer muito bem em Paris neste verão, com clima acolhedor e pratos que contam histórias, Rémi Poulain é parada obrigatória.
L’Évadé
23 Rue Clauzel, 75009 Paris
L’Escudella
41 Av. de Ségur, 75007 Paris
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
