A França é conhecida em todo o mundo por sua paixão pela alta gastronomia, e foi essa paixão que eu encontrei quando visitei a escola Ferrandi esse ano. Se você tem curiosidade sobre esse universo ou pensa em cursar carreira de chef esse post é pra você!
Fundada em 1920, Ferrandi é uma das escolas de gastronomia mais prestigiadas do mundo, aqui em Paris fica no 6ème, bem no coração de Paris.
As instalações encantam qualquer amante da gastronomia. Quando você se depara com todo aquele espaço maravilhoso, tudo o que você quer é vestir sua dólmã e sair cozinhando. Para ter uma ideia, a escola conta com equipamentos de última geração em 15 cozinhas e 5 laboratórios.
Ferrandi acredita que um chef precisa saber reconhecer a qualidade dos alimentos, por isso a escola só trabalha com o que há de melhor. A escola só compra matéria prima fresca e de primeira qualidade.
O bacana também da Ferrandi é que eles pensam no processo completo do business. Além de oferecer treinamento nas artes culinárias, oferecem também na gestão de restaurantes e gestão de hospitalidade. Você sai chef e businessman! Ou seja, as suas chances de ser bem sucedido dobram, mais de 90% dos alunos conseguem colocação até 6 meses após a formatura. Top, hein.
Professores renomados:
Na foto com o chef, professor e MOF!
Aprendender com os melhores é o lema da Ferrandi.
Vários professores da escola já ganharam o prestigiado Bocuse D’Or ou MOF, Meilleurs Ouvriers de France. Outros, já lideraram ou ainda lideram restaurantes estrelados.
Curiosidade:
Logo após algumas semanas de programa, a classe já começa a participar de um serviço de restaurante real.
Em um dos jantares, por exemplo, eles convidam verdadeiros chefs para provar todos os pratos. Parece até um master chef, não é mesmo? Eu imagino o quanto deve ser estressante, mas também muito enriquecedor.
Dica:
É possível almoçar ou jantar no restaurante da escola, e tudo é preprado para os alunos com supervisão de chefs formados.
Onde mais, no coração de Paris você pode ter uma experiência dessa entre 25 (almoço) e 45 euros (jantar)?
Mais informações: www.ferrandi-paris.fr
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
