Rungis Mercado gastronômico
Se você trabalha no mercado gastronômico, é uma pessoa que ama cozinhar e descobrir novos ingredientes ou simplesmente adora comer, o Marché de Rungis pode ser um passeio que vai mudar a sua vida.
Mais conhecido como o local que distribui alimentos no atacado para o mercado gastronômico de toda a cidade de Paris e sua região metropolitana, o Marché de Rungis reúne produtos agrícolas e alimentícios de origem francesa e europeia. Criado em 1969 com o objetivo de revitalizar o centro de Les Halles (e remover o antigo mercado de lá), ele é o maior mercado de produtos frescos do mundo. Se trata de um ativo essencial para o mercado da região, com compradores exigentes, chefs com cadeias de distribuição internacionais e, desde 2010, Patrimônio Mundial da Gastronomia pela UNESCO.
Foto: Divulgação
Diferente de alguns mercados em Paris, em Rungis é permitido–e até encorajado–tocar em produtos se ter uma ideia da maturação de um queijo ou do peso de um peixe, por exemplo. As fotos também são permitidas, comprar que é um problema. Como se trata de um mercado atacadista, é necessário ter um cartão de comprador.
Como visitar o Marché de Rungis
https://www.flickr.com/photos/rungisinternational/34141380825/in/album-72157679605762603/
Foto: Divulgação
Rungis fica fora do perímetro de Paris, e oferece visitas guiadas para indivíduos e grupos. Elas começam às 4:30 da manhã, então se prepare para sair da cama bem cedo!
O mercado abre às 2h da manhã, e os produtos se vão rápido. O mercado de peixes e frutos do mar é o primeiro a ser esvaziado, já que os profissionais querem sair de lá com as pescas du jour. Por isso, essa seção normalmente é a primeira a ser visitada.
Não é também para os fracos de estômago, primeiro porque os visitantes estarão lidando com carnes cruas antes do café da manhã, segundo porque durante a estação de caça, muitos animais recém abatidos estarão à venda no local. Mas os animais cuja caça é permitida são aqueles em que há um superpopulação que impactam o meio ambiente–e cujas carnes são altamente apreciadas na França.
Foto: Divulgação
O roteiro termina com uma visita ao setor dos laticínios, vegetais, grãos e flores – Rungis tem de tudo! Floristas, paisagistas e decoradores são alguns dos profissionais não relacionados ao mercado gastronômico que se beneficiam da oferta abundante e exclusiva do Marché de Rungis.
Ao final, um café da manhã é fornecido para os visitantes famintos e privados de cafeína. Um jeito agradável de recomeçar o dia.
Curiosidades
- 730.000 toneladas de alimentos origem francesa foram vendidos no mercado Rungis em 2016
- 62% das frutas e legumes, 86% dos produtos lácteos e 52% dos produtos de carne comercializados em Rungis são franceses
- 24% das ameixas e 28% das endívias produzidas em Ile-de-France são vendidas no chão dos produtores
- 500.000 fazendas sustentam quase um milhão de pessoas na França
- O agronegócio francês tem 10 mil empresas que fornecem 475 mil empregos na região
Fonte: https://www.rungisinternational.com
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Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
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Janaina de Macedo
