Troncos de Natal 2025, quando a gula vira arte
À medida que as festas de fim de ano se aproximam, o tradicional tronco de Natal volta a brilhar — símbolo da celebração, ele se reinventa entre alta gastronomia e criatividade artística.
Em 2025, as grandes maisons francesas competem em ousadia para transformar a sobremesa icônica da ceia em verdadeiras obras de arte efêmeras.
Entre cristal, plumas, folhas de videira e caramelo, esta seleção celebra talento, refinamento e emoção.
Pampille d’Hiver – École Ducasse & Ducasse Baccarat
A parceria entre a École Ducasse e a Baccarat dá origem à preciosa criação Pampille d’Hiver.
Inspirado no famoso pingente vermelho dos lustres Baccarat, este tronco se cobre com uma cúpula de chocolate amargo tingida com um rubi natural.
No interior, um coração de amêndoas francesas se revela em camadas de biscoito, crocante e mousse infusionada com chá branco e amêndoas torradas.
A semente de coentro torrada, tão apreciada pelo chef Christophe Saintagne, acrescenta notas cítricas e amanteigadas, enquanto uma compota de hibisco e limão orgânico traz um toque floral e ácido.
Uma joia de confeitaria onde o cristal se transforma em sabor.
La Grand’Vigne – Anthony Chenoz, Les Sources de Caudalie
No coração dos vinhedos de Bordeaux, o chef Anthony Chenoz presta homenagem à natureza com La Grand’Vigne, um tronco em forma de folha de videira.
Sob uma casca de chocolate fino, esconde-se uma pêra cozida com yuzu, cultivada nas terras do Château Smith Haut Lafitte.
Uma criação delicada e equilibrada, onde a frescura da fruta encontra a profundidade do cacau — uma ode à terra, à videira e às raízes.
Plume Blanche – Moulin Rouge
Pela primeira vez, o lendário Moulin Rouge entra na alta confeitaria com Plume Blanche.
Inspirada nas plumas cintilantes da revista Féerie, esta criação leve e aérea celebra a festa e a feminilidade.
Sob uma ganache sedosa de coco, encontra-se uma compota de manga e maracujá, acompanhada de um biscoito macio e um crocante delicado.
Cada mordida é uma viagem tropical — uma dança de sabores entre exotismo e elegância parisiense.
Étoile d’Hiver – Trianon Palace, Waldorf Astoria Versailles
O icônico Trianon Palace apresenta Étoile d’Hiver, um tronco nobre e reconfortante.
Sob uma casca de chocolate ao leite 50% cacau Sphère (Bolívia, Alto Beni), revela-se um creme leve de baunilha tostada (Taiti e Madagascar), uma namelaka aveludada e um caramelo com flor de sal.
Tudo repousa sobre um biscoito crocante de cereais, salpicado com sobacha e nozes-pecã.
Uma estrela que brilha tanto pela finesse quanto pelo calor reconfortante dos sabores.
Tosca – Patrick Agnellet
O mestre sorveteiro savoiardo Patrick Agnellet revisita o tronco gelado com Tosca, uma sinfonia de texturas e contrastes.
Sob uma base crocante de avelãs, uma sorvete de caramelo e uma creme gelado de flor de leite se entrelaçam ao redor de um biscoito macio de amêndoas.
Entre potência e suavidade, este tronco gelado evoca a montanha, o frio puro e a poesia dos Alpes.
Tronco Assinatura – Noisette & Caramel – Maison Carette
A tradicional Maison Carette, símbolo de elegância parisiense, celebra o refinamento com um tronco intensamente gourmand.
Sob uma mousse praliné de avelã sedosa, um coração cremoso de caramelo com manteiga salgada surpreende o paladar.
A base de dacquoise de amêndoas e avelãs, realçada por raspas de laranja, traz frescor e brilho.
Uma criação autoral, ao mesmo tempo nostálgica e sofisticada, expressão pura do espírito Carette — a arte da doçura elevada ao luxo.
Tronco Exótico – Nina Métayer
Sob o sol dos trópicos, Nina Métayer, eleita Melhor Confeiteira do Mundo em 2023, nos convida a uma viagem sensorial.
Seu Tronco Exótico combina o crocante de uma feuilletine de coco torrado com sementes de painço e chocolate branco vegetal, à frescura de uma compota de manga e maracujá e pedaços de manga fresca.
Uma mousse leve de coco envolve o conjunto, coberta com uma ganache montada de limão-taiti e um brilho de chocolate branco.
Uma criação solar, vibrante, em que a suavidade encontra a acidez — um hino à alegria, à luz e à feminilidade.
Mais do que uma sobremesa, o tronco de Natal 2025 é um manifesto: o de uma confeitaria emocional, onde técnica e poesia caminham juntas.
Os chefs reinventam sabores, texturas e formas para transformar este símbolo das festas em um momento de puro encantamento.
Entre tradição e inovação, o tronco francês continua sendo uma arte maior — efêmera, mas inesquecível.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
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Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
