Saiba onde comer fondue em Paris e aprenda um pouco sobre a história fascinante deste prato!
Fondue é uma refeição prazerosa e inevitavelmente social. Dividir uma panelinha de queijo derretido ao centro da mesa é uma das atividades perfeitas para os dias mais frios do inverno. A receita é simples e fácil de preparar, e os ingredientes podem ser encontrados com facilidade. A fondue também não requer habilidades especiais na cozinha, o que é ótimo! Dá pra comer na sala de jantar ou em volta da mesinha de café, já que a panela é fácil de transportar. As receitas modernas de hoje em dia levam até chocolate, o que transformam a fondue em uma sobremesa também. Tem como não se apaixonar?
A história da fondue
Região da Savoia em vermelho
O nome fondue vem do verbo francês frondre – que significa derreter. O prato se originou na região da Savoia, que fica nos Alpes Franco-Suíços. Ele é tão popular na Suíça quanto na França, por isso, podemos dizer que ele tem dupla nacionalidade. A origem exata da fondue é um pouco obscura. A teoria mais popular é que, durante os longos invernos alpinos, quando a comida era escassa, as pessoas em aldeias mais remotas costumavam amolecer o queijo endurecido na fogueira com um pouco de vinho. Há também quem diga que a preparação era feita a partir de cascas de queijo para evitar o desperdício. Desde então, existem receitas de fondue com carne cozinha em ensopadinhos ou frutas com chocolate derretido. Mas a fondue clássica é a que leva queijo e vinho, e uma ou outro tempero no máximo!
A receita clássica
Cada região tem suas próprias variações da receita básica. Os principais ingredientes para se fazer uma verdadeira fondue Savoyarde são queijo prensado cozido em cubos (normalmente uma mistura meio a meio de Beaufort, Comté, Emmental, Vacherin e/ou Gruyére), e uma medida de vinho branco. Há quem use um pouco de alho ou pimenta do reino para um toque especial, mas é só. O prato pode ser servido com uma salada e vinagrete de mostarda Dijon, cebolas e picles.
Foto: James Bates/Flickr
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Onde comer fondue em Paris:
No inverno, muitos lugares oferecem o prato. Durante todo o ano, há alguns especializados que são imperdíveis. Eles também oferecem as sobremesas delícia com chocolate derretido e frutas pra ninguém passar vontade!
Separei os 5 melhores para vocês:
Le Chalet Savoyard
58 Rue de Charonne, 75011 Paris, France
Les Fondus de la Raclette
107 Avenue Parmentier, 75011 Paris, France
Pain, Vin, Fromages
3 Rue Geoffroy l’Angevin, 75004 Paris, France
Le Chalet d’Avron
108 Rue de Montreuil, 75011 Paris, France
Le Refuge des Fondus
17 Rue des Trois Frères, 75018 Paris, France
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*A foto de capa deste post é do Flickr do fotógrafo Stefano Micheli
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
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Janaina de Macedo
