Saiba tudo que rolou no LaFourchette Awards, a primeira edição da premiação gastronômica do app!
No dia 18 de novembro eu tive a honra de ser convidada para a primeira edição do LaFourchette Awards. A premiação, inédita na França, foi uma oportunidade única de reunir todos os amantes da comida e descobrir os novos endereços e talentos de hoje.
O evento aconteceu no Elysée Montmartre, que fica no Boulevard de Rochechouart. O Elysée Montmartre foi inaugurado em 1807 como uma casa de baile, mas hoje funciona mais como uma casa de shows. É uma construção maravilhosa que não passa despercebida quando você está andando pela região.
Para os Awards, foi preparado um jantar excepcional (como não poderia deixar de ser!) para 250 convidados. O menu ficou por conta do chef estrelado Pascal Barbot.
O que é o LaFourchette
O LaFourchette é um aplicativo francês incrível de reserva de restaurantes. Ele está presente em outros países da Europa: Suíça, Bélgica, Itália, Holanda, Suécia, Dinamarca e Portugal. E também em outros dois países sortudos (risos) e que têm uma demanda para esse tipo de serviço: Brasil e Austrália. Vocês devem conhecê-lo pelo nome TheFork, por aí.
Ele é muito popular aqui na França. Tão popular que quando você procura por um restaurante no Google, se ele for cadastrado no app, você já tem a opção de fazer uma reserva na hora – enquanto lê as reviews e tudo. Além de funcionar no desktop, ele está disponível nas plataformas iOS e Android. Ninguém fica de fora! Se você está vindo para Paris (ou qualquer dos países que eu citei ali em cima), eu recomendo baixar o app já!
Por que o LaFourchette Awards foi uma premiação inédita
A escolha dos vencedores em premiações deste tipo na França é feita, via de regra, por críticos gastronômicos. O LaFourchette resolveu inovar e dar poder de voz aos seus clientes. Isso porque eles são o público alvo da indústria como um todo. Houve também um grande apoio de chefs consolidados. Mais de 50 profissionais, homens e mulheres, de diferentes percursos e horizontes, indicaram os seus preferidos e as melhores descobertas do ano.
Os vencedores de 2019
Dos 65 restaurantes nominados, foram escolhidos 5 vencedores. Também teve o prêmio “Jeune Chef Elle à La Table”, patrocinado pela revista Elle para dar destaque a uma jovem chef no começo de sua carreira. Os vencedores deste ano foram:
Grand Prix du Public: L’huîtrier Pie, em Saint-Emilion
Chefs: Camille Brouillard et Soufiane Assarrar
Com toalhas de mesa brancas e cortinas vermelhas, o ambiente íntimo do L’huîtrier Pie é ideal para um jantar romântico ou uma ocasião comemorativa. O menu contemporâneo é uma combinação das personalidades dos dois profissionais: Enquanto Soufiane é um entusiasta do mar e dos sabores iodados. Camille Brouillard, foca no lado da terra, no gosto das plantas. O local também tem a sua própria horta!
L’huîtrier Pie
11, rue de la porte-Bouqueyre, 33330
Saint-Emilion
05 57 24 69 71
Prix du Public: Roza, em Nantes
Chef: Jean-François Pantaleon
As paredes de pedra dão ao Roza uma aparência rústica, mas os bacos de veludo azul e as confortáveis cadeiras dão um toque chique e sóbrio. Na cozinha, o chef presta homenagem à natureza: ostras, alho-poró e tártaro de algas marinhas; meio pato, couve e tamarindo. Essas são algumas das melhores pedidas por lá.
Roza
3, place de la monnaie, 44000
Nantes
02 40 54 01 87
Prix du Public: Auberge Le bouc bleu, em Beblenheim
Chef: Romain Hertrich
“Jamais colocar a originalidade à frente da qualidade dos produtos”, este é o lema do chef do Auberge Le bouc bleu. Na rota do vinho da Alsácia, o restaurante oferece uma cozinha desinibida com detalhes exóticos, servida “em uma bolha de bem-estar”.
Auberge Le bouc bleu
2, rue du 5 décembre, 68980
Beblenheim
03 89 47 88 21
Prix du Public: By PM, em Nice
Chefs: Pierre Lesterle et Marco Raponi
Situado no Porto de Nice, o By PM é especializado em uma cozinha mediterrânea baseada em produtos simples e naturais de artesãos locais. Dois pratos imperdíveis: ravioli de cogumelos e ricota, e a sardinha mediterrânea gratinada com queijo parmesão.
By PM
4 bis, quai Papacino, 06300
Nice
04 93 26 05 80
Prix du Public: ANONA, em Paris
Chefs: Thibaut Spiwack
O ANONA oferece uma culinária gourmet, responsável e sustentável. Esse compromisso se reflete tanto na escolha dos produtos quanto na forma de prepará-los (há uma atenção para redução de desperdício, limitação do consumo de água e utilização energia verde) e também no bem-estar da equipe.
ANONA
80, bd des batignolles, 75017
Paris
01 84 79 01 15
Jeune Chef Elle à La Table: Manon Fleury, de Paris
Com apenas 27 anos, a chef Manon Fleury tem um percurso muito interessante e experiência que vai além dos anos. A chef do Le Mermoz, é uma ex-esgrimista que estudou literatura e treinou com alguns dos melhores – incluindo o próprio Pascal Barbot e Alexandre Couillon. O guia Michelin diz que “seus almoços são como buquês de iguarias”, se utilizando de ingredientes sazonais e com preços razoáveis. Já no jantar, o restaurante serve pratos de tapas com uma atmosfera de bar de vinhos.
Seus almoços são como buquês de iguarias – tartar de vitela, damasco macia e orégano -, sazonais e com preços razoáveis. Para o jantar, pratos de tapas são servidos em uma atmosfera de bar de vinhos.
Le Mermoz
16, rue Jean Mermoz, 75008 Paris
01 45 63 65 26
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
