MAISON DELANO PARIS: A ARTE DA GASTRONOMIA DE INVERNO EM REFÚGIOS PRIVATIVOS
Para as festas de fim de ano, a Maison Delano Paris apresenta uma experiência gastronômica singular, que combina o refinamento parisiense, as tradições alpinas e a celebração da trufa. Um jardim de inverno intimista, onde a cozinha do chef Paolo Minelli encontra a arte de receber.
O inverno chega à Maison Delano Paris com uma elegância muito especial. A partir de 18 de novembro, o pátio interno do hotel se transforma em um encantador jardim de inverno, composto por quatro bolhas transparentes e aquecidas, delicadamente distribuídas entre pinheiros iluminados.
Concebidos como refúgios privativos, esses espaços proporcionam uma experiência gastronômica intimista, na qual a arquitetura efêmera do ambiente valoriza ainda mais o prazer à mesa. Uma pausa sofisticada que convida a redescobrir os grandes sabores da estação.
Para esta temporada, o chef Paolo Minelli idealizou duas experiências culinárias distintas, inspiradas nas tradições e em ingredientes excepcionais.
A primeira celebra a convivialidade alpina com uma raclette reinterpretada sob o olhar das grandes mesas italianas. O queijo derretido é acompanhado por uma seleção especial de embutidos italianos: presunto San Daniele, mortadela e finocchiona, um salame típico da Toscana delicadamente aromatizado com sementes de erva-doce. Batatas Ratte du Touquet, polenta cremosa e legumes da estação completam essa composição generosa.
A refeição começa com um aveludado creme de abóbora, enriquecido com emulsão de castanha e avelãs tostadas. Para finalizar, o subchef pâtissier Enzo Ohayon apresenta uma criação fresca à base de cítricos, pensada para encerrar a degustação com leveza.
A segunda experiência homenageia um dos ingredientes mais preciosos da gastronomia: a trufa. Em um menu de cinco etapas, Paolo Minelli explora toda a riqueza aromática desse verdadeiro ouro negro.
Carpaccio de robalo marinado em suco de trufa, ovo perfeito com lascas de trufa, vieiras realçadas pelo precioso fungo, franguinho caipira recheado com foie gras e trufa: cada prato revela uma interpretação diferente desse ingrediente excepcional. A experiência termina com uma criação em trompe-l’œil inspirada na trufa, um verdadeiro exercício de estilo que explora suas múltiplas expressões.
Uma proposta vegetariana também acompanha essa experiência, com carpaccio de aipo-rábano, risoni ao creme de abóbora butternut e beterrabas assadas finalizadas com lascas de trufa.
Além da gastronomia, essas bolhas privativas traduzem uma verdadeira filosofia da hospitalidade. A possibilidade de degustar também o menu do Delano Café, tanto no almoço quanto no jantar, permite prolongar a experiência em um ambiente exclusivo.
Com esse jardim de inverno, a Maison Delano Paris cria uma verdadeira composição gastronômica, na qual a generosidade das tradições das montanhas dialoga com a sofisticação de ingredientes nobres. Um convite para celebrar o inverno ao redor de uma mesa elegante, em um cenário ao mesmo tempo intimista e encantador.
As experiências gastronômicas
- Menu Raclette “Dans son refuge”: € 195 por pessoa, incluindo uma taça de champanhe.
- Menu Trufa “Dans son écrin”: € 250 por pessoa, incluindo uma taça de champanhe.
- Menu Vegetariano Trufa “Dans son écrin”: € 210 por pessoa, incluindo uma taça de champanhe.
Disponíveis a partir de 18 de novembro de 2026, no almoço e no jantar. As experiências Raclette e Trufa são oferecidas exclusivamente nas bolhas aquecidas.
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
A trajetória de Janaina é marcada por sua devoção à culinária francesa e à promoção da fusão entre culturas através da comida. Seu trabalho é evidenciado principalmente através de sua presença digital, especialmente em sua conta no Instagram, @parisabor, onde compartilha sua paixão pela gastronomia francesa. Sua abordagem única e autêntica cativa seguidores ao redor do mundo, proporcionando uma visão genuína da rica cultura gastronômica parisiense.
Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
