A história do chantilly
A invenção do famoso creme é muitas vezes atribuída ao grande chef francês Vatel que trabalhou nas cozinhas do Château de Chantilly. Em abril de 1671, ele foi encarregado de organizar uma festa para o Duc de Condé, dono do château, e seu primo Louis XIV. A festa durou 3 dias e teve muita música e pratos deliciosos. Contudo, ocorreram alguns problemas na cozinha com suprimentos, alguns dizem que o creme que Vatel havia encomendado para um dos seus pratos não chegou em tempo. O chef incapaz de suportar a indignidade do fracasso cometeu suicídio 🙁 antes que a festa terminasse. Em outras versões mais otimistas da história, dizem que Vatel criou o chantilly nessa mesma noite com intuito de substituir o creme que não foi entregue. Mas, historiadores dizem que a segunda versão não passa de uma invenção.
Chateau de Chantiilly
A versão que os historiadores consideram correta e que bate certinha com os livros de receitas da época é a de que o chantilly foi criado no final do século 18 nas terras do castelo. Mas o nome do chef criador que é bom mesmo ninguém sabe ao certo. A criação foi inspirada pelo desejo do príncipe de Condé de uma vida mais saudável e simples, diferente do extremo luxo de Maria Antonieta em Versailles, por exemplo.
E de fato é uma receita simples e super fácil de fazer em casa. Duvida? Então olha só essa receitinha tradicional do famoso e delicioso chantilly:
Receita chantilly caseiro
Ingredientes:
250 ml de creme de leite fresco (não pode ser light pois a gordura é essencial na receita)
25g de açúcar de confeiteiro.
O creme e o potinho onde você vai fazer a receita devem estar frios. A dica é colocar ambos no congelador uns 15 minutos antes de começar. Misture o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, misture primeiramente com um fouet (aaquele batedor de arame, sabe?) e depois bata na batedeira. Bata delicadamente no início e aumente a velocidade aos poucos.
O creme está pronto quando ele forma um bico no fim do batedor. E voilà! Seu chantilly caseiro está pronto! Você pode usar em receitas, acompanhar bolos e tortas, servir com café ou ainda usar apenas para acompanhar morangos. Miam Miam!
Loja para quem ama chantilly
Na Maison de la Chantilly, o famoso creme pode ser degustado de várias formas: tem como recheio das choux, bolos, tortas, com café e até na casquinha de sorvete. A loja fica pertinho da torre Eiffel, ou seja, o combo perfeito para o seu passeio.
Mais informações acesse: www.maisondelachantilly.com
Fontes: https://www.thegoodlifefrance.com/chantilly-cream/, http://www.cooksinfo.com/francois-vatel
Fotos: Divulgação
Janaina de Macedo, uma personalidade franco-brasileira apaixonada por gastronomia, é uma figura proeminente em Paris há mais de duas décadas. Sua jornada começou há 23 anos, quando decidiu mudar-se para a Cidade Luz. Com uma formação em Gastronomia pelo CAP en Cuisine, Janaina também se especializou no Savoir-Vivre à la Française, o conhecimento refinado dos hábitos e etiquetas francesas.
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Além disso, Janaina é reconhecida por organizar eventos excepcionais, como piqueniques pitorescos e passeios gastronômicos em Paris. Essas experiências proporcionam aos participantes a oportunidade de mergulhar na essência da gastronomia local enquanto exploram os encantos da cidade.
Em um passo marcante em sua carreira, em 2020, Janaina lançou a revista Fresh Mag Paris, uma publicação totalmente em francês. Esta revista se tornou um marco, oferecendo aos leitores conteúdo detalhado sobre a culinária parisiense, dicas de restaurantes, receitas exclusivas e insights sobre o estilo de vida parisiense. A Fresh Mag Paris não apenas destaca a expertise de Janaina, mas também serve como uma plataforma para promover a cultura gastronômica e estilo de vida em Paris.
O comprometimento de Janaina de Macedo em conectar culturas através da comida é evidente em seu trabalho, tornando-a uma figura influente no cenário gastronômico parisiense. Sua paixão pela gastronomia e sua abordagem única de compartilhá-la com o mundo não apenas encantam, mas também educam e inspiram aqueles que desejam explorar os sabores e encantos de Paris.
Seja através de suas experiências presenciais, seu cativante perfil no Instagram ou sua revista, Janaina de Macedo continua a ser uma fonte de inspiração para os amantes da gastronomia, conectando pessoas através da riqueza cultural que a comida pode oferecer. Sua contribuição para a cena gastronômica parisiense é um testemunho vivo da beleza da diversidade e da paixão pela culinária que transcende fronteiras.
Janaina de Macedo
